علمی/آیا انواع میوه‌ها ویتامین c یکسان دارند؟

انواع آب‌میوه چطور؟ آیا روش تهیه‌ی آب‌میوه یا مدت نگهداری آن میزان ویتامین c را تغییر می‌دهد؟

بیشتر پرندگان و حیوانات ویتامین c مورد نیاز بدن‌شان را می‌سازند. اما بعضی مثل انسان ویتامین c را از طریق غذا بدست می‌آورند.

منابع خوب ویتامین c مرکبات، توت فرنگی و فلفل سبز هستند. ویتامین c برای ساختن کلاژن (نوعی پروتئین) در بدن لازم است. کلاژن برای پیوند بافت در بدن است. اگر میزان ویتامین c موجود در رژیم غذایی شما کافی نباشد ممکن است دچار بیماری اسکوربوت شوید. نشانه‌های این بیماری کمبود اشتها، خون‌ریزی از لثه، شل شدن دندان‌ها، ورم قوزک پا و خون‌ریزی یا ایجاد لکه‌های خونی در پوست است.

آزمایش: تشخیص میزان ویتامین c در مواد

1- یک قاشق سوپ‌خوری نشاسته ذرت را در آب حل کنید تا به صورت خمیر شود.

2- به این خمیر 250 میلی لیتر آب اضافه کنید و 5 دقیقه آن را بجوشانید.

3- 10 قطره از محلول نشاسته را با قطره چکان به 75 میلی لیتر آب اضافه کنید.

4- به محلول نشاسته ید اضافه کنید تا وقتی که رنگ محلول آبی ارغوانی تیره شود. حالا محلول شاخص (اندیکاتور) شما آماده است.

5- در هر کدام از لوله‌های آزمایش 5 میلی لیتر (حدود یک قاشق چای‌خوری) از محلول شاخص اضافه کنید.

6- با یک قطره چکان تمیز 10 قطره از هر نوع آب میوه طبیعی یا نوع بسته بندی شده اضافه کنید. برای برداشتن آب میوه هر بار از قطره چکان تمیز استفاده کنید.

7- لوله‌های آزمایش را در مقابل یک صفحه سفید بگیرید و آن‌ها را از رنگ روشن تا تیره به ترتیب قرار دهید. هرچه رنگ لوله آزمایش روشن‌تر باشد میزان ویتامین c موجود در آن بیش‌تر است. چون ویتامین c موجود در آب میوه موجب کم رنگ شدن رنگ محلول شاخص می‌شود.